Khi cho quả chuối chín vào ngăn đá của tủ lạnh để nó đông cứng lại, sau đó lấy ra để tan hết đá thấy quả chuối mềm hơn rất nhiều so với lúc chưa để vào tủ lạnh là vì:
Khi chưa cho vào tủ lạnh
Quả chuối khi chưa cho vào tủ lạnh, các tế bào chưa bị vỡ liên kết với nhau tạo nên độ cứng nhất định.
Khi đưa vào ngăn đá tử lạnh
Nước trong tế bào quả chuối đông thành đá làm tăng thể tích tế bào → tế bào bị vỡ → khi tan đá tế bào đã vỡ không còn liên kết với nhau như ban đầu nữa ⇒ Quả chuối sẽ mềm hơn.
